Mazette Traiteur se démarque par son engagement RSE en privilégiant au quotidien des pratiques culinaires durables, en utilisant des produits locaux et de haute qualité. L’établissement adopte également une approche zéro-déchet, minimisant ainsi le gaspillage alimentaire tout en valorisant la créativité.
Concept
Nos engagements produits :
qualité, fraîcheur et circuit court
Mazette a pour engagement la fraîcheur et la qualité des produits. En utilisant uniquement des produits haut de gamme frais et de saison, chaque création reflète les trouvailles des marchés locaux, garantissant des saveurs authentiques.
Les produits proviennent principalement de France et d’Europe, et beaucoup portent des labels de qualité tels que AB, AOP, AOC, Label Rouge.
L’entreprise privilégie le circuit court en s’approvisionnant directement auprès de producteurs locaux, soutenant ainsi l’économie régionale et réduisant son empreinte carbone.
- Légumes et fruits bio : Marmande-47
- Fleurs et herbes aromatiques: La Serre O’délices (Biganos-33)
- Foie et Magret de Canard : Ferme Autrefoie (Caudrot-33)
- Esturgeon fumé au bois d’Aulne : Maison Kalalahti (Biganos-33)
- Jambon blanc à la truffe noire et Coppa : Maison Rovagnati-Biassono
Cuisine
Mazette : une cuisine
100% fait-maison et « zéro-déchet »
Mazette opte pour le fait-maison pour garantir des saveurs uniques et pour le concept du « zéro déchet » afin d’éviter à tout prix le gaspillage alimentaire. En laissant libre cours à son imagination, un aliment qu’on voulait au premier abord jeter, se révèle être alors source d’une nouvelle idée.
Par exemple :
- La fane de carottes ou de radis devient un pesto délicieux pour sublimer nos recettes de pintxos.
- L’excellent jambon de Serrano de 24 mois, arrivant en bout de course sur la trancheuse Berkel, est transformé en croquetas savoureuses.
- Les fleurs comestibles légèrement abîmées sont séchées pour embellir un fromage de chèvre.
Avec des possibilités aussi créatives, l’ennui n’a pas sa place chez Mazette.
Biodynamiques
Des vins biodynamiques et naturels à notre carte !
Mazette propose une sélection de vins biodynamiques et naturels, respectueux de l’environnement. Ces vins, sans levures chimiques ajoutées, offrent des saveurs authentiques et surprenantes. Chaque flacon est le résultat d’un processus de vinification qui valorise la biodiversité et le terroir. Les bouteilles, ornées d’étiquettes colorées et amusantes, ajoutent une dimension artistique à l’expérience. Enfin, ces vins s’accordent parfaitement avec les planches apéritives et les pintxos, créant ainsi un moment de gourmandise totale.
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